ILS CHEQ 5 Note: 1,0

1. Aufgabe:
Ein verschließbares Gefäß wird zur Hälfte mit Öl gefüllt. Dann gibt man wenig Wasser und Seifenlösung hinzu und schüttelt. Zeichnen Sie eine Mizelle dieser Wasser-in-Öl-Emulsion.
2. Aufgabe:
Vitamin D wird unter Einwirkung von Sonnenlicht in der Haut gebildet. Für bestimmte Risikogruppen ist eine kontrollierte Vitamin D-Zufuhr empfehlenswert. Erläutern Sie, warum diese Tabletten immer zusammen mit fetthaltigen Nahrungsmitteln aufgenommen werden sollen.
3. Aufgabe:
Stellen Sie die Synthese eines Triacylglycerids mit den Fettsäuren Palmitinsäure, Stearinsäure und Ölsäure in vereinfachter Strukturformelschreibweise dar.
4. Aufgabe:
Ausgehend von Hexadecanol H3C-(CH2)15– OH soll ein Fettalkoholsulfat hergestellt werden. Beschreiben Sie die einzelnen Reaktionsschritte durch entsprechende Gleichungen.
5. Aufgabe:
Folgende Formel gehört zu einem Tensid, das aus der Wurzel des „Seifenkrauts“ gewonnen werden kann.
a) Ordnen Sie dieses Tensid begründet einer Gruppe zu.
b) Charakterisieren Sie den Aufbau des polaren Anteils dieses Tensids.
c) Tenside dieser Gruppe ersetzen immer häufiger Aniontenside, weil sie in bestimmten Bereichen vorteilhafter sind. Erläutern Sie die Gründe dafür.
6. Aufgabe:
Ordnen Sie folgende Strukturformeln jeweils einer Tensidgruppe zu und beschreiben Sie kurz deren entsprechende Verwendungszwecke.
7. Aufgabe:
In folgender Tabelle sind Verseifungszahlen von vier Fetten bzw. Ölen aufgelistet.
a) Erläutern Sie den Begriff „Verseifungszahl“.
b) Welche der aufgeführten Triacylglyceride enthalten überwiegend langkettige Fettsäuren, welche mehr kurzkettige? Ordnen Sie die vier Beispiele begründet nach steigender Länge der jeweils gebundenen Fettsäuren.